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猪肚鸡汤
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涵霜随梦而飞

好吃

时间:1-2小时
食材
猪肚 半个
鸡肉 500g
淮山 半根
生姜 1小块
八角 2个
胡椒 30粒
红枣 6个
枸杞 10颗
料酒 2勺
盐 适量
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪肚加盐和白醋搓洗干净，反复洗3遍，洗干净后切块，装碗里。
  • 步骤 2/13
    生姜洗干净切片，八角过水洗干净，将其一起装在碟子里备用。
  • 步骤 3/13
    炒锅里注入适量清水，加入料酒，猪肚倒入锅里，水开后再煮2分钟，撇去浮沫，捞出猪肚，用清水洗干净。
  • 步骤 4/13
    猪肚倒入电饭锅里，放入姜片和八角，注入适量清水，加入料酒。盖上锅盖，摁住煲汤键，定时煲汤2个半小时。
  • 步骤 5/13
    鸡肉洗干净，斩块，装碗里。
  • 步骤 6/13
    炒锅里注入适量清水，烧开，倒入鸡肉焯2分钟后，撇去浮沫，捞出鸡肉，用清水洗干净。装碗里。
  • 步骤 7/13
    1个小时后，打开锅盖，鸡肉倒入锅里，用汤勺拌匀，盖上锅盖，继续煲汤。
  • 步骤 8/13
    淮山去皮，洗干净，装碗里备用。
  • 步骤 9/13
    胡椒过水洗干净，用餐巾纸擦干水分，放在干净的舂里舂碎，备用。
  • 步骤 10/13
    红枣去核洗干净，枸杞过水洗干净，将其一起装在碟子里备用。
  • 步骤 11/13
    又过了1个小时后，打开锅盖，把淮山、红枣、枸杞和胡椒粉倒入锅里，用汤勺拌匀。盖上锅盖，继续煲汤。
  • 步骤 12/13
    汤快好的时候，打开锅盖，加盐调味，拌匀即可出锅。
  • 步骤 13/13
    盛碗。
小贴士

猪肚比较难煮熟，所以先放入锅里煮1小时后，再放入鸡肉。淮山很容易煮熟，所以剩半个小时的时候，再放入淮山，煮出来的淮山就不会太烂了。

发布于 2020-01-20
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