盐水猪肝
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tensile公斤

这个猪肝我觉得很成功,以前在外面吃,不知道冷切的猪肝怎么还能那么有味道,觉得这道菜难度系数一定很高。自己尝试了一下,不过如此嘛,很容易成功。同样的方法,也可以做盐水猪肚,盐水鸡。为了更入味,一般提前一天把猪肝处理好,腌一晚上,第二天再煮。

时间:10-30分钟
食材
猪肝 250g
花椒 适量
花椒面 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肝用水泡两个小时,中间换两次水。目的:泡出血水,去腥味、
  • 步骤 2/8
    花椒面、辣椒面、盐炒变色,出香味。
  • 步骤 3/8
    趁热抹到猪肝上面。
  • 步骤 4/8
    猪肝和炒香的料一起放入保鲜袋,再倒入一点白酒。白酒可以去腥味,也更容易刺激出调料的香味。
  • 步骤 5/8
    把猪肝在袋子里蹂躏一下,让猪肝更入味。放入冰箱,腌一晚上。
  • 步骤 6/8
    锅中加水,加入八角、桂皮、香叶、花椒煮开。
  • 步骤 7/8
    猪肝放入锅中,保鲜袋中的汁也一起倒入锅中。中小火煮15到20分钟。
  • 步骤 8/8
    放凉切片。煮熟的猪肝要是不着急吃,可以在锅中放凉再取出,经过浸泡的猪肝,更入味。
小贴士

为了更入味,一般提前一天把猪肝处理好,腌一晚上,第二天再煮。

发布于 2019-09-10
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