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水煎菠菜饺
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pest老发呆

好久没有吃饺子了，正好今天休息有时间，就准备了。昨天做烧麦时剩下一块面团，今天正好派上用场。包的是韭菜鸡蛋馅儿的，以前总是吃煮的，这回就换个做法，用煎的。

时间:10-30分钟
食材
韭菜 250g
鸡蛋 4个
菠菜 50g
面粉 150g
油 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面粉准备好。
  • 步骤 2/18
    用菠菜汁和面，菠菜汁是用榨汁机打出的原汁。
  • 步骤 3/18
    揉成面团，醒10分左右。
  • 步骤 4/18
    鸡蛋里加点盐搅拌均匀。
  • 步骤 5/18
    油热后倒入鸡蛋炒散晾凉备用
  • 步骤 6/18
    趁醒面时间把韭菜洗净控水备用，晾干后韭菜切末
  • 步骤 7/18
    先加适量的花椒面拌匀再倒适量的油朝一个方向搅拌
  • 步骤 8/18
    倒入鸡蛋、撒一点盐拌匀
  • 步骤 9/18
    把面团揪成小剂子
  • 步骤 10/18
    擀成小面饼
  • 步骤 11/18
    放入馅儿，面皮对折，捏上边
  • 步骤 12/18
    这是四种饺子的包法
  • 步骤 13/18
    中火 锅中倒入油
  • 步骤 14/18
    油热后把饺子摆入锅中
  • 步骤 15/18
    待饺子底儿煎硬了倒水，水差不多是饺子的2/3
  • 步骤 16/18
    盖盖，闷五分钟。我做的是素馅儿的，易熟，如果是肉馅儿，时间就长点
  • 步骤 17/18
    水收干了，转小火
  • 步骤 18/18
    翻个面煎一下即可出锅
小贴士

1、拌馅儿时要朝一个方向搅拌

2、韭菜先用油拌匀再加盐，这样等于给韭菜穿了一层保护膜，韭菜不易煞出汤

发布于 2019-09-10
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