牛肉-“肉中骄子”平时我用牛腱部位的肉卤制，牛里脊肉爆炒，牛腿肉包饺子，牛排烤制，牛骨炖汤。对于炒制的肉而且选里脊肉了。里脊肉是指牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。我们去超市购买时，它是直接切小段装好的。可是如果我们去菜场的话，就可以看到整条的里脊肉了。现在市场价，里脊肉的价格为35元（当然不同地区可能价格微有不同）里脊肉它还分为大小二种，大里脊肉用来炒制是极好的，小里脊肉用来煮汤是很嫩口的。
用色拉油腌制牛肉，用时差不多十分钟即可。
炒牛肉的锅一定要烫，油的量微多一点。