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西葫芦炒猪肝
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persist红嫩

肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官，带有内脏器官特有的腥膻味。所以买回来的食用猪肝，烹调之前要进行解毒去除腥膻气味的处理，浸泡和焯水是很好的方法。

时间:10-30分钟
食材
猪肝 125g
西葫芦 180g
淀粉 适量
料酒 适量
油 适量
盐 适量
生抽 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    材料：猪肝、西葫芦
  • 步骤 2/20
    将猪肝放在案板上切成片。
  • 步骤 3/20
    用清水浸泡尽量去掉猪肝中的血水。
  • 步骤 4/20
    捞出控干一些水分。
  • 步骤 5/20
    随后，加适量的料酒。
  • 步骤 6/20
    加适量的盐。
  • 步骤 7/20
    加适量的淀粉。
  • 步骤 8/20
    拌匀腌制一下。
  • 步骤 9/20
    将西葫芦清洗一下。
  • 步骤 10/20
    放在案板上切成片，待用。
  • 步骤 11/20
    将腌制过的猪肝下入沸水中焯一下，捞出待用。
  • 步骤 12/20
    烧锅倒油烧热，下入切好的西葫芦翻炒一下。
  • 步骤 13/20
    接着，加适量的清水。
  • 步骤 14/20
    翻炒翻炒至西葫芦断生。
  • 步骤 15/20
    然后，合入焯好的猪肝翻炒一下。
  • 步骤 16/20
    最后，加适量的生抽。
  • 步骤 17/20
    加适量的盐。
  • 步骤 18/20
    加适量的鸡精。
  • 步骤 19/20
    调味炒匀，即成。
  • 步骤 20/20
    出锅，装盘。
小贴士

家常小炒，简单易做。

发布于 2019-09-11
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