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爆炒鸭胸肉
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仙人掌tranquil

这是一道武火快炒的快手下饭菜。选择了鸭胸肉，先腌后爆炒，快速炒出来的鸭肉一点不会柴，香滑软嫩。这道菜用调味粉腌制过，而且加了比较多的姜丝，所以不用担心鸭肉会腥。

时间:10分钟内
食材
鸭胸肉 200g
油 适量
盐 适量
胡椒粉 2g
青红椒 2个
姜 30g
花椒粉 1g
特级草菇老抽 10g
干淀粉 1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸭胸肉
  • 步骤 2/11
    切丝
  • 步骤 3/11
    加黄酒、胡椒粉、花椒粉、老抽和盐抓拌均匀
  • 步骤 4/11
    抓拌后放入适量的干淀粉
  • 步骤 5/11
    抓拌1分钟左右，让鸭肉充分入味和松弛
  • 步骤 6/11
    青红椒、姜全部切丝
  • 步骤 7/11
    锅中放油炒香姜丝
  • 步骤 8/11
    大火放入腌制好的鸭肉丝快速翻炒至变色
  • 步骤 9/11
    再烹入适量黄酒再度去腥
  • 步骤 10/11
    下入青红椒
  • 步骤 11/11
    翻炒均匀即可出锅
小贴士

这个菜是大火爆炒的烹饪方式，总体炒的过程大约2分钟左右。不要长时间翻炒，否则鸭肉反倒会变柴

发布于 2020-08-28
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