白灼秋葵
2.6万 热度 102 收藏
頋大囡

严禁”伊秀美食库“私自转菜谱!今年春天在楼前种的几棵秋葵,浇了几次豆渣水,长势不错,时不时的可以吃上一顿。白灼秋葵,简单的操作,原汁原味的享受.

时间:10分钟内
食材
秋葵 120g
适量
适量
先抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好食材
  • 步骤 2/6
    秋葵去蒂,放入淡盐水浸泡一下洗净。
  • 步骤 3/6
    锅里水开,加些植物油,
  • 步骤 4/6
    放入秋葵焯3-4分钟。
  • 步骤 5/6
    把秋葵捞出,浸泡在凉白开水里,
  • 步骤 6/6
    捞出沥干,装盘,吃时蘸上自己喜欢的蘸料即可.
小贴士

1、秋葵整根洗净,再用清水浸泡10分钟以上,如果用淡盐水浸泡就更好了。

  2、泡好的秋葵可以切去蒂把,但绝对不能露出里面的籽,这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅,做菜之前再切去蒂把,这样更好。

  3、烧一锅水并在水里加适量盐,烧开之后再下入秋葵,由于秋葵较轻,会浮在水面上,所以下锅之后要不停翻动,让秋葵受热均匀。

  4、通常焯烫3到5分钟,焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅,焯烫时间太久会让秋葵变得软软的,影响口感。

  5、秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温,如果浸入冰水中降温就更好了,这是让秋葵保持脆爽口感的关键。

  6、等秋葵充分凉透后再捞出控水,按成菜要求切成条或块等形状,就可以用来制作各种菜肴了。

  秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做沙拉或汤菜等,凉拌和炒食之前都必须焯水。如果打算用秋葵制作凉拌菜,做好以后还可以放入冰箱冷藏一段时间,吃起来更爽。

发布于 2023-03-09
评论
相关菜谱