我习惯叫这东东煎饼，一切加了鸡蛋，加上葱花和各色蔬菜的饼，我们都统称煎饼。其实它还有一个更洋气的名子，糊塌子。老北京人都是用西葫芦来做，我又将它里面加入了虾皮，增添了鲜香之气的同时，还具有了补钙功效。据说，西葫芦这东东还能辅助去除女性朋友脸色偏黄症状，所以，多食有益。做为早餐，绝对是极佳上选。
1虾皮带有一定的咸味，所以放盐时要酌减
2面糊厚点时，锅中可以多放一点油，把外壳煎得焦香。
3面糊薄点时，要少放油，倒入蛋糊后均匀转动锅子，使其均匀分布。