排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。淮山排骨汤口味比较鲜，做法简单，有滋阴补阳的作用，对于男女都有好处，特别是女性能补血养颜。
1.排骨焯水可以去腥味，熬出来的汤味道好。
2.瘦肉要选择里脊肉或者前腿瘦肉，这样煮出来的瘦肉才不会变柴。