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莲藕淮山排骨汤
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甘操陕蠢夭

莲藕淮山排骨汤

时间:1-2小时
食材
排骨 400g
莲藕 150g
淮山 100g
盐 适量
姜 适量
料酒 15ml
米醋 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料准备好；
  • 步骤 2/12
    锅内入适量清水，放入适量姜片及料酒，放入排骨小火加热飞水；
  • 步骤 3/12
    莲藕去皮切滚刀块；
  • 步骤 4/12
    泡水中防发黑；
  • 步骤 5/12
    淮山去皮切块，泡水中以防氧化；
  • 步骤 6/12
    排骨飞水后捞出备用；
  • 步骤 7/12
    砂锅内注入适量清水，放入莲藕；
  • 步骤 8/12
    放入飞水后的排骨，滴入三四滴米醋；
  • 步骤 9/12
    放入姜片，大火烧开，转最小火煲2小时；
  • 步骤 10/12
    接着放入淮山，继续煲30分钟；
  • 步骤 11/12
    最后调入适量盐即可；
  • 步骤 12/12
    成品。
小贴士

1、淮山应最后放入，放早了容易煮烂成泥；

2、煲排骨汤时滴入几滴醋，可促使骨钙质更好地发挥出来；

3、莲藕、淮山切块后泡入醋水中可防止氧化发黑，也可使汤色显得更白；

4、炖莲藕不宜用铁锅，不然汤色易发黑，最好用沙锅。

发布于 2020-09-09
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