素鸡是一种豆制食品，以素仿荤，口感、味道与原肉难以分辨，风味独特，还可以补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长都极为有利。素鸡回锅肉色泽红亮，回锅肉肥而不腻，素鸡外酥里嫩，香辣爽口，有没有让你的味蕾蠢蠢欲动呢！
煮肉的时候放些八角、桂皮、香叶、料酒可以去腥提味，没有可以不放。