这个蔬菜很奇怪，竟然不是长在土壤里，而是长在稻田里。因为它喜欢水，所以南方栽种的时候都挑选在稻田丰收后。童年时期，最大的乐趣就是在稻田里翻找成熟的高笋，小时候物质缺乏呀，基本上都没什么零食，这生熟可食的高笋，就是童年最美味的零食。
莴笋比较容易熟，不要炒太久，微微变软即可。莴笋生吃都可以。