晚上下班路上看到有个人推着推车在卖豆丝，他说自己做豆丝20多年了，卖的是正宗的绿豆豆丝，保证好吃煮着不易碎。这豆丝的确有浓浓的豆香味，于是买了几张。豆丝曾经是湖北人过年时年货中必备的食物之一。绿豆、黄豆、大米经过浸泡后磨成米浆，用米浆摊出的一张张薄饼我们称之为豆丝。好的豆丝煮时不易糊汤，炒时不易破碎，几种食材的配比是做出好豆丝的秘诀。豆丝的吃法很多，新鲜刚摊出的豆丝可以煮，也可以炒着吃。晒干的豆丝通常是煮着吃，最经典的做法就是腊肉煮豆丝。今天买来的新鲜豆丝加了点五花肉和大蒜苗来炒着吃，同样非常美味。
1、豆丝是熟的，下锅炒的不易过久，时间久了易炒碎。
2、蒜苗和豆丝是绝配，加了蒜苗的豆丝味道更好。