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土豆蒸排骨
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漷月池申申

厨师长告诉你“土豆蒸排骨”到底要不要焯水?很多人都做错了!

时间:10-30分钟
食材
排骨 350g
土豆 160g
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
鸡粉 适量
蚝油 适量
生粉 适量
蒸鱼豉油 适量
白砂糖 少许
大蒜 2瓣
尖椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将排骨洗干净，浸泡1小时左右，中途换3次水，再洗干净，沥干水分，备用。
  • 步骤 2/16
    将洗干净的排骨放碗里，加入适量盐、胡椒粉、鸡粉、生粉、蚝油、蒸鱼豉油、白砂糖。
  • 步骤 3/16
    抓拌均匀，腌半小时左右。
  • 步骤 4/16
    准备好尖椒。
  • 步骤 5/16
    尖椒切厚片。
  • 步骤 6/16
    将土豆洗干净。
  • 步骤 7/16
    去皮。
  • 步骤 8/16
    将土豆切小块，铺在盘子上。
  • 步骤 9/16
    锅里加油，放入蒜蓉，爆炒出香味。
  • 步骤 10/16
    放入腌好排骨，翻炒。
  • 步骤 11/16
    加入适量蒸鱼豉油，翻炒。
  • 步骤 12/16
    炒至上色时加入适量盐。
  • 步骤 13/16
    放入尖椒，翻炒均匀。
  • 步骤 14/16
    将炒好的排骨铺在土豆块上。
  • 步骤 15/16
    蒸锅里加水，待水开时放入盘子。大火蒸20分钟左右。
  • 步骤 16/16
    蒸好后，将土豆与排骨拌匀，营养美味的土豆蒸排骨做好啦！
小贴士

1、买回来的排骨要用水先浸泡，去血水，除异味，做出来的排骨才鲜美。

2、腌排骨加入适量生粉，可以让排骨肉质更嫩滑，加少量糖，蒸出来的排骨味道更加鲜美。

3、蒸排骨的时候要先将水烧开，再放排骨，这样可以锁住水份，蒸出来的排骨才会嫩滑，口感相当不错。

发布于 2019-12-20
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