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鸡汤腌笃鲜
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簿埔哑乌捞

春天来了，最爱吃的便是竹笋了，我家几乎每周都会做腌笃鲜：蹄膀腌笃鲜、五花肉腌笃鲜、软骨腌笃鲜~，这次是家人想喝鸡汤，而我却不爱喝鸡汤，故而用母鸡、竹笋、咸肉做了腌笃鲜，效果还真不错，家人喝了个个都说鲜美，我这个不爱喝鸡汤的都连喝了两碗~~

时间:1-2小时
食材
老母鸡 1只
竹笋 1000g
咸肉 100g
盐 半小勺
料酒 适量
小葱 4根
姜 6片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    竹笋、母鸡、咸肉
  • 步骤 2/6
    鸡洗净切块，再用凉水冲洗掉血水
  • 步骤 3/6
    取一大锅，放入鸡块，用热水洗净咸肉切小块，放入锅内，放入葱结、姜片，加满水，煮开后撇去血水沫，加料酒煮开
  • 步骤 4/6
    竹笋去壳切滚刀块
  • 步骤 5/6
    放入煮开的汤锅内，加盖，中小火煮约1.5小时
  • 步骤 6/6
    煮至鸡肉酥而不烂，加少许盐，取出葱结与姜片，即可开吃
小贴士

1.咸肉较咸，汤煮好后尝一下是否需要加盐

2.鸡肉不能煮的太烂，不然鸡肉会较柴

发布于 2019-08-23
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