香辣粉丝蒸虾
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咖啡斩之碎梦喟

相当好吃,尤其是底下的粉丝的,你知道的,它吸收了虾的汤汁,超级鲜

时间:30分钟-1小时
食材
500g
粉丝 50g
剁椒 适量
适量
白酒 适量
蒜末 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净
  • 步骤 2/9
    加入少许盐
  • 步骤 3/9
    加入少许白酒腌制20分钟
  • 步骤 4/9
    滚热的开水烫粉丝
  • 步骤 5/9
    10分钟,烫软后捞出,铺在一干净盘底
  • 步骤 6/9
    将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上
  • 步骤 7/9
    将剁椒铺在虾身
  • 步骤 8/9
    然后撒上蒜末
  • 步骤 9/9
    凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火4分钟,关火即可,出锅后可以加少许葱花点缀
小贴士

1、做菜之前要先处理虾,剪开虾背一来可以更好去除虾线,二来更容易腌制和入味

2、腌制时放入的盐不用太多,因为后面的剁椒很咸,加入白酒可以去腥提鲜,除此之外无需再放什么八角、花椒之类香料,以免夺去虾本身鲜味

3、粉丝在蒸之前一定要用热水烫软,最好选用绿豆粉丝,粉丝筋道口感好

4、凉水下锅蒸,大火烧开转小火几分钟即可,因为虾很容易熟,火大了肉就硬了

5、此菜上锅要趁热吃,凉了后,粉丝容易发坨,影响口感

发布于 2019-09-17
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