蒜蓉粉丝蒸虾，一道非常鲜美的菜肴，鲜虾开背去除虾线，轻斩虾肉，将蒜蓉炒香后加料酒和蒸鱼豉油调汁，淋于其身上，蒸制后浇热的明油，不仅是虾能够保留其原汁原味，就连垫底的粉丝也饱含了鲜美的汤汁，口感非常好。
1.虾最好是选新鲜的，稍大只的，冰冻的也可以。
2.虾开背后，在肉上轻剁几下，一方面方便入味，还可以防止虾卷曲。
3.粉丝需要提前泡软。
4.蒜蓉炒过后，更能激发蒜的香味，另外多些汤汁，让下边有粉丝更入味更好吃。
5.最后一定要淋热油，才能激发菜的香味。