桑葚果酱
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半盏茶茉莉花

桑葚,被誉为“民间圣果”,味道酸甜,汤汁浓,具有“滋肝肾,充血液,祛风湿,健步履,息虚风,清虚火(出自《随息居饮食谱》)”的功效。每年的三月底四月初,市场就会有一筐筐的桑葚卖,但桑葚上市却只有那短短的二十来天。桑葚的样子并不讨喜,口感略带酸,小朋友们并不喜欢。但常吃桑葚能提高免疫力,对于我们来说是不可多得的养心益智佳果。那就让我们做成果酱用来讨小朋友的欢心,留着蘸面包或者拌酸奶吃,也可以轻松留住桑葚季的酸甜与营养。

时间:1-2小时
食材
桑葚 2000g
白糖 200g
面粉 1汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    挑选新鲜的桑葚,将其放进盆里。
  • 步骤 2/9
    加清水和面粉浸泡十分钟以上,用清水将桑葚冲洗干净。
  • 步骤 3/9
    用剪刀剪除桑葚蒂。
  • 步骤 4/9
    将处理好的桑葚放进框里沥干水分。
  • 步骤 5/9
    将桑葚放进砂锅,加入白糖。
  • 步骤 6/9
    腌制3小时以上,逼出桑葚的水分。
  • 步骤 7/9
    大火煮开。
  • 步骤 8/9
    转小火将桑葚熬制酱汁浓稠(需要2小时左右)。
  • 步骤 9/9
    趁热装进赶紧无水无油的玻璃瓶,放凉后放入冰箱冷藏保存。
小贴士

熬桑葚不能用铁锅,因为桑葚会分解酸性物质,若用铁锅会产生化学反应而导致中毒。

小火熬制的时间若过长,也可以改用中火,但必须加强搅拌,避免煮糊。

发布于 2024-06-07
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