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樱桃桑葚果酱
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这个混合果酱其实是偶然机会之下想到的。有一次给朋友做蛋糕，发现当时手头的果酱只有不足的桑葚果酱和草莓果酱，将两者混合则是刚好够用，于是就把两者混合使用了。结果发现成品颜色和味道都非常棒，比单一品种果酱出色很多。最近偶然在市场买到桑葚，于是又想做桑葚草莓酱，可是买不到草莓，而樱桃价格又比较合理，于是就做了樱桃桑葚酱。又一次超出预期，成品颜色比桑葚草莓酱更加好看！在此建立一个菜谱跟大家分享。

食材
去核樱桃肉 480克
桑葚 2盒（我们这里都是盒装的，没有称重，大概是200克左右一盒）
白糖 100克
麦芽糖（可不用） 一汤勺
柠檬 一个
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    用盐水浸泡樱桃和桑葚半小时，洗干净。
  • 步骤 2/7
    将樱桃的核和桑葚中间的杆去掉。
  • 步骤 3/7
    混合果肉和砂糖、麦芽糖，静置半小时。这时候会析出不少水分。
  • 步骤 4/7
    先用中大火煮开，再转小火，直到熬至浓稠。过程中不时翻动一下以免粘底。煮得差不多时再加入一个柠檬的汁。酸甜度随各人喜好，不用严格遵循。
  • 步骤 5/7
    我喜欢熬到还有少量汁液，把汁液滤出做慕斯或与奶油混合打发。果肉则可以做蛋糕夹层或蛋糕卷中，风味比新鲜水果更浓郁。
  • 步骤 6/7
    与芝士、奶油混合打发，无需另外添加砂糖，就可以做出非常貌美可口的馅料。
  • 步骤 7/7
    把果肉放置于蛋糕夹层内，又是一道美点了～
小贴士

如果发现其他更多精彩搭配，欢迎赐教哦^_^

发布于 2018-10-26
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