樱桃桑葚果酱
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这个混合果酱其实是偶然机会之下想到的。有一次给朋友做蛋糕,发现当时手头的果酱只有不足的桑葚果酱和草莓果酱,将两者混合则是刚好够用,于是就把两者混合使用了。结果发现成品颜色和味道都非常棒,比单一品种果酱出色很多。最近偶然在市场买到桑葚,于是又想做桑葚草莓酱,可是买不到草莓,而樱桃价格又比较合理,于是就做了樱桃桑葚酱。又一次超出预期,成品颜色比桑葚草莓酱更加好看!在此建立一个菜谱跟大家分享。

食材
去核樱桃肉 480克
桑葚 2盒(我们这里都是盒装的,没有称重,大概是200克左右一盒)
白糖 100克
麦芽糖(可不用) 一汤勺
柠檬 一个
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    用盐水浸泡樱桃和桑葚半小时,洗干净。
  • 步骤 2/7
    将樱桃的核和桑葚中间的杆去掉。
  • 步骤 3/7
    混合果肉和砂糖、麦芽糖,静置半小时。这时候会析出不少水分。
  • 步骤 4/7
    先用中大火煮开,再转小火,直到熬至浓稠。过程中不时翻动一下以免粘底。煮得差不多时再加入一个柠檬的汁。酸甜度随各人喜好,不用严格遵循。
  • 步骤 5/7
    我喜欢熬到还有少量汁液,把汁液滤出做慕斯或与奶油混合打发。果肉则可以做蛋糕夹层或蛋糕卷中,风味比新鲜水果更浓郁。
  • 步骤 6/7
    与芝士、奶油混合打发,无需另外添加砂糖,就可以做出非常貌美可口的馅料。
  • 步骤 7/7
    把果肉放置于蛋糕夹层内,又是一道美点了~
小贴士

如果发现其他更多精彩搭配,欢迎赐教哦^_^

发布于 2018-10-26
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