桑葚果酱
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秋水意向嫳青

妈妈在楼下种的桑树今年结果特别多,但因为开春以来雨水多,而且也没施肥的缘故,成熟的桑葚偏酸,就试着做成果酱,没想到做出来的果酱,酸酸甜甜的,还带着桑果的清香,用来抹面包味道好极了。

时间:30分钟-1小时
食材
桑葚 550g
白糖 180g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将桑葚放到淡盐水里泡20分钟。
  • 步骤 2/10
    称出180克的白糖。
  • 步骤 3/10
    泡好的桑葚用手将果粒与果柄轻轻剥离。
  • 步骤 4/10
    将所有的桑葚果肉与果柄全部给剥出来,放到平底锅里。
  • 步骤 5/10
    倒上白糖。
  • 步骤 6/10
    中小火慢慢加热
  • 步骤 7/10
    桑葚会慢慢析出水分。
  • 步骤 8/10
    熬煮至稍有点黏稠即可。
  • 步骤 9/10
    玻璃瓶洗干净后,瓶中放少量水入微波炉里高火1-2分钟,然后将瓶子完全晾干。
  • 步骤 10/10
    桑葚果酱放至微凉后装入瓶子里入冰箱保存即可。
小贴士

1、因桑葚偏酸,所以白糖用量为果肉的1/3。

2、将桑葚果肉与果柄分离,虽然费点时间和手工,但做出来的果酱颗粒分明,口感更好。

3、平底锅清洗干净,最好无油。

4、全程无需再放水,因为桑葚熬煮过程中会出水。

5、果酱的黏稠度以个人喜好为宜。

发布于 2019-10-10
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