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杏鲍菇烧鹌鹑
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流年里沉淪曼筠

菜市场里有商贩从养殖场拉来的现杀的鹌鹑，2元一只，好便宜啊！买了5只，炖汤两只，再把这三只红烧了，配了些杏鲍菇一起烧，鹌鹑肉质细嫩，很好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
鹌鹑 3只
杏鲍菇 1个
油 适量
料酒 1汤匙
胡椒粉 适量
生抽 1汤匙
老抽 半汤匙
姜 适量
十三香 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鹌鹑肉洗净（叫商贩去除表皮和内脏），用清水浸泡一会儿，除去瘀血。
  • 步骤 2/11
    切成小截。
  • 步骤 3/11
    加料酒、胡椒粉、生抽，用手抓揉，腌半个小时。
  • 步骤 4/11
    杏鲍菇切滚刀。
  • 步骤 5/11
    锅烧热，倒少许油，放姜丝炝锅。
  • 步骤 6/11
    倒入腌好的鹌鹑肉，快速翻炒。
  • 步骤 7/11
    炒干水分。
  • 步骤 8/11
    加入适量清水，浸没鹌鹑。
  • 步骤 9/11
    加入杏鲍菇。
  • 步骤 10/11
    放适量老抽上色，再放入料酒、十三香、糖、生抽。
  • 步骤 11/11
    大火烧开，转小火，盖上锅盖闷烧17-8分钟，转大火收汁，盛出即可。
小贴士

鹌鹑肉比较细嫩，不用烧太久。

发布于 2019-09-11
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