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紫薯淮山椰奶露
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赐凭粕老挥

记得梦梨教我做紫薯淮山奶。第一次见时，被那浅淡淡的紫,深深地吸引住......好漂亮的紫、很梦幻的紫......这次多加了椰浆和西米......

时间:30分钟-1小时
食材
紫薯 2个
淮山 150g
椰浆 270ml
纯牛奶 250ml
小西米 100g
水 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    紫薯去皮、洗净、入铁盆里。
  • 步骤 2/10
    入装有适量清水的锅中，盖上盖蒸熟。（约20分钟，用筷子轻松插入紫薯即熟）
  • 步骤 3/10
    待凉，将紫薯切小块。（入冰箱冷冻3小时。也可冷藏一个晚上，使紫薯不易煮散）
  • 步骤 4/10
    锅中入水，煮沸，入100g小西米煮约20分钟，边煮边搅拌 ，防止粘锅。 煮至西米中间有小白芯时，关火焖15分钟至西米变透明。（水量要多些，西米煮熟会膨胀。还有白芯时，可重新煮焖）
  • 步骤 5/10
    西米用冷水冲洗3次至无粘液。（可入冰水浸泡，增加Q感）
  • 步骤 6/10
    水锅煮沸，入紫薯块搅拌一下。（水量淹没紫薯和淮山即可）
  • 步骤 7/10
    边煮边削入去皮的淮山。
  • 步骤 8/10
    倒入椰浆煮香、加入纯牛奶。(这次用的是淡椰浆)
  • 步骤 9/10
    入小西米搅拌，关火。
  • 步骤 10/10
    加入适量白糖调味，盛入好看的容器里。
小贴士

白糖可换成冰糖或蜂蜜。

发布于 2020-09-01
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