韭苔含大量维生素A原,有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外,韭苔不仅是美味佳蔬,而且也有较高的药用价值。配与鸡蛋和肉片清炒，味道可口受人喜欢。
先炒肉和鸡蛋盛出，然后在炒韭苔大火爆炒，加入炒好的鸡蛋，快速翻炒出锅。