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家常菜— —小炒韭苔
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旧情衰纪

韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。其味甘辛、性温，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用。

食材
肉 适量
韭苔 4两
胡萝卜 小半段
蒜瓣 3颗
油，盐，生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材～
  • 步骤 2/8
    肉如果刀功差的话，可以尝试稍冷冻后再切，可以得到规整的薄片～
  • 步骤 3/8
    热油爆一下蒜瓣，入肉片翻炒至五分熟～
  • 步骤 4/8
    放入胡萝卜～
  • 步骤 5/8
    韭苔也可以一并放入，加盐。有了盐韭苔会炒出一点水份，不至于干锅～
  • 步骤 6/8
    大火翻炒，用生抽几滴～
  • 步骤 7/8
    喷香家常菜～
  • 步骤 8/8
    韭菜苔是百合科植物韭菜秋天开花的嫩茎。（如上图）～蒜薹（又称：蒜毫），是从抽薹大蒜中抽出的花茎。（我菜谱另有蒜薹的烹饪）～
小贴士

我来解释一下这个蒜；整体而言，或许会觉得蒜多余，但是请注意，蒜是在最先和肉在一起油爆的，起到去腥的作用。当然，这个应该是属于个人习惯多一些，蒜的功效是，具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的。它属于绿色天然药品，我的家常菜里，它出现的频率颇高。　　大蒜含有200多种有益于身体健康的物质，除蛋白质、维生素E、C及钙、铁、硒等微量元素外，最受人们关注的是具有增强人体免疫力的S一烯丙基半胱氨酸(SAC)，以及极具杀菌力的大蒜素。所以，这两颗蒜，我认为它不多余～

发布于 2018-07-05
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