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冰糖炖桃胶
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惊鸿照影来关

好吃

时间:1-2小时
食材
桃胶 5颗
冰糖 10g
红枣 3颗
水 300ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    品相好的桃胶个头大，色泽似琥珀，纯净、透明度高，无杂质
  • 步骤 2/14
    放在纯净水中浸泡8-12小时，让桃胶充分吸饱水份涨发
  • 步骤 3/14
    我是放冰箱冷藏浸泡过夜的，发的非常好。如果你的桃胶有杂质，那就先去除杂质再炖
  • 步骤 4/14
    基本材料就这些、红枣也提前浸泡好
  • 步骤 5/14
    我低估了我的桃胶体积，家里的炖盅太小了，只能用玻璃碗炖了。碗中放入300ml左右的水，总之水量要没过桃胶2cm以上
  • 步骤 6/14
    把桃胶放入水中
  • 步骤 7/14
    加入适量yellow冰糖（哈哈哈～好豆的屏蔽词太多啦，好无奈）冰糖量看个人喜好添加
  • 步骤 8/14
    放上红枣，就OK啦
  • 步骤 9/14
    锅中倒入清水，要没过你炖盅的一半高度
  • 步骤 10/14
    放进一块干净的纱布，防止炖的过程中，炖盅会移动侧翻
  • 步骤 11/14
    把炖盅放在纱布上，好吧，忽略我的碗。其实我这只碗的名字就叫“炖盅”。
  • 步骤 12/14
    盖上盖子，嗯，真的。我这盘子的名字就叫“盖子”
  • 步骤 13/14
    大火上汽之后改小火，慢炖1小时，关火。闷在砂锅中，不要开盖。过1小时之后再开火，小火慢炖半小时，关火。等2小时之后打开，满满胶原蛋白
  • 步骤 14/14
    色泽饱满、口味Q弹清甜，非常好吃哦
小贴士

1.桃胶的浸泡、炖煮都要用纯净水、或者山泉水、矿泉水都可以，但别用自来水

2.桃胶最好是头天晚上浸泡，放进冰箱冷藏着，第二天再炖

3.炖的时候一定要盖盖子，不要用保鲜膜

发布于 2020-01-14
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