这是一道非常保健的菜。西兰花搭配山药凉拌而成。西兰花、山药都是很利好的食材，西兰花、山药煮熟后拌制的加工方法很健康，不多的调味品，几个因素，让这道凉拌菜既爽口又养生。
用淡油盐水煮西兰花可以令西兰花颜色漂亮，也可以避免营养流失。
西兰花煮后放在冷水中过凉，可以令西兰花颜色漂亮，也可以避免营养流失。
调味品依据个人口味添加。