野生蓝莓果酱
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十九度软

蓝莓被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一,誉为“黄金浆果”。生长于我国大小兴安岭的蓝莓,是纯野生的。野生蓝莓又被叫做“都柿”“黑加仑”。其营养成分丰富,营养价值极高,是罕见的珍稀野果。野生蓝莓相对于人工种植的蓝莓,数量太少了,每年只是集中在7、8、9三个月才有。

时间:30分钟-1小时
食材
野生蓝莓 883g
老冰糖 555g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    洗干净沥水
  • 步骤 2/11
    用颜色发黄的冰糖。买冰糖看价格,一分钱一分货的
  • 步骤 3/11
    将蓝莓与冰糖拌匀,冷藏腌制8小时以上
  • 步骤 4/11
    中火烧开,小伙熬
  • 步骤 5/11
    熬果酱用铜锅最好,搪瓷锅也可,不锈钢锅次之,绝对不能用铁锅,水果熬煮过程中会析出果酸,与铁分子相遇会氧化。浅锅水分蒸发快。
  • 步骤 6/11
    越来越黏稠。铜锅受热均匀,起热快,铜分子稳定,食物不粘锅
  • 步骤 7/11
    搅动阻力越来越大
  • 步骤 8/11
    大约30多分钟时,体积差不多是原来的一半,用温度计测试在103度,即可停火,因为此时正是果胶可以凝结时
  • 步骤 9/11
    玻璃瓶及瓶盖用开水煮10分钟控干,放置待用。熬好的果酱趁热装瓶,盖紧盖子倒扣放凉,冷藏时正立,不开封六个月没有问题,打开尽快吃完,吃时不要带入油和水
  • 步骤 10/11
    我是放置一瓶,打开吃一瓶。
  • 步骤 11/11
    抹在吐司上,好不好吃你试试~
小贴士

捡掉一些树叶和坏果,小梗不用去掉,因为熬制时都找不到了

发布于 2019-09-10
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