酥炸南瓜花
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姆潭蚊负鼻

南瓜花亦蔬亦药。它能清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌,且常作强身保健食品。它的花粉能消除疲劳,增强运动员斗志,使老年人重获青春活力,使儿童增智,使病弱者早日康复;对高血压、头痛、中风等病症有一定的辅助疗效,又能辅助调整神经状态,辅助改善失眠。

时间:10分钟内
食材
南瓜花 10朵
鸡蛋 1个
适量
适量
面粉 适量
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    南瓜花洗净沥净水份。
  • 步骤 3/9
    将南瓜花的花蕊摘掉。
  • 步骤 4/9
    再去掉花梗备用。
  • 步骤 5/9
    将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,我们只用蛋清(用蛋清调出的糊炸出后是脆的,用蛋黄调出的糊炸出来是酥的)。
  • 步骤 6/9
    用蛋清加一点点盐,两大勺淀粉和面粉调糊,面粉和淀粉的比例是1:1,调成如老酸奶的稠度,顺一个方向拌匀后继续搅一会,使面糊挑起后能成不间断的线状。
  • 步骤 7/9
    将南瓜花沾满面糊。
  • 步骤 8/9
    油锅烧至八成热,入南瓜花炸制。
  • 步骤 9/9
    炸至南瓜花表层酥脆即可捞出沥油。
小贴士

1要想酥脆,面糊很重要,一定要充分顺一个方向拌匀上劲,面糊才能保持长久不皮。

2油温一直保持大火即可,这样炸出的南瓜花脆且少吸油。

发布于 2019-09-19
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