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椰香南瓜派
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大人小孩都爱的椰香南瓜派,松软爽口,香浓诱人,一吃就上瘾

时间:30分钟-1小时
食材
派皮低筋面粉 145g
水 28g
糖粉 10g
盐 1g
黄油 80g
可可粉 5g
蛋黄 1个
南瓜派馅南瓜泥 210g
淡奶油 130g
椰浆 120g
全蛋 2个
玉米淀粉 1大匙
肉桂粉 1/8小匙
细砂糖 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    派皮制作：低筋面粉、可可粉混合过筛并和细砂糖在碗里混合均匀。 将黄油切成小块，和过筛后的面粉混合在一起。
  • 步骤 2/16
    用手用力抓、搓，使油和粉均匀混合。呈现粗玉米粉的状态。
  • 步骤 3/16
    加入蛋黄和水。
  • 步骤 4/16
    垫上撒些薄薄一层面粉防粘，把冷藏好的派皮面团放在案板上开始擀圆。
  • 步骤 5/16
    垫上撒些薄薄一层面粉防粘，把冷藏好的派皮面团放在案板上
  • 步骤 6/16
    将擀好的面皮铺在派盘里，用手轻轻向圈底边按压，使派皮贴合派盘，并擀面杖在派盘上滚过，这样能把多余的派皮移去，多余的派皮擀开用做小星星，饼底扎小孔，防止派皮膨起，然后放入冰箱松弛2小时以上。
  • 步骤 7/16
    剩下的时间，将南瓜去皮切块蒸熟压成泥备用。
  • 步骤 8/16
    淡奶油和椰浆，加入白糖，一起倒入奶锅小火加热至白糖融化。
  • 步骤 9/16
    加入南瓜泥，搅拌均匀。
  • 步骤 10/16
    加入打散的蛋液，倒入南瓜糊中，搅拌均匀。
  • 步骤 11/16
    最后加入肉桂粉和筛入玉米淀粉搅拌均匀。
  • 步骤 12/16
    这一步很重要，将做好的南瓜奶油馅过筛倒入派皮中。
  • 步骤 13/16
    东菱烤箱预热180度，将做好的南瓜派，放入烤箱中层。
  • 步骤 14/16
    先180度烤10分钟，再转150度烤30分钟。以烤箱实际温度为准。
  • 步骤 15/16
    出炉后稍冷便可脱模，表面撒椰蓉装饰即可。
  • 步骤 16/16
    最后放上蓝梅装饰。
小贴士

1、建议用深派盘制作，外形饱满，馅料比较足。

2、南瓜奶油液一定要过滤口感才会细腻。

3、饼底扎小孔，以防止派皮膨起。

发布于 2020-11-02
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