椰香南瓜派
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孤单

天气渐冷,暖气还没有完全开放,

房间里还没有温暖的感觉,

冬日里的下午,

一块甜品和一杯热茶,

给人一丝温暖的安慰,

酥香的南瓜派是此时最佳的选择,

即便是一个人抱着杯子发呆,

看到美貌的南瓜派,

心情也会变得愉悦;

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 200克
蛋黄 一个
无盐黄油 100克
细砂糖 30克
清水 50克
2克
椰丝 60克
南瓜泥 200克
鸡蛋 2个
细砂糖 40克
牛奶 150ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备派皮的材料,蛋黄1个、低粉200克、黄油100克;
  • 步骤 2/20
    蛋黄加水50克搅打均匀,加入2克盐,30克细砂糖,搅拌至糖融化,放入冰箱冷藏待用;
  • 步骤 3/20
    低粉筛入黄油中;
  • 步骤 4/20
    用手将低粉于黄油搓至粗玉米粉状;
  • 步骤 5/20
    搓好的黄油粉倒在垫子上,堆成粉山,中间挖坑;
  • 步骤 6/20
    在坑中到入冷藏的蛋黄水;
  • 步骤 7/20
    用刮板一点一点切拌均匀,让面粉充分吸收水分,堆成一块;
  • 步骤 8/20
    用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏待用;
  • 步骤 9/20
    准备南瓜派的馅料,蒸熟的南瓜打成细细的南瓜泥;
  • 步骤 10/20
    在搅拌杯中打入2个鸡蛋;
  • 步骤 11/20
    在搅拌杯中放入椰丝、牛奶、南瓜泥、细砂糖
  • 步骤 12/20
    用搅拌机打成细细的泥状;馅料做好,待用;
  • 步骤 13/20
    从冰箱拿出冷藏的派皮;一边敲打一边擀开;
  • 步骤 14/20
    分别做成二个派皮,用手将派皮与模具压紧;一个8寸,一个6寸;
  • 步骤 15/20
    用叉子在派皮上叉上洞,
  • 步骤 16/20
    派皮上铺上烘焙纸,倒上一堆黑豆,入预热200度的烤箱中,中层,20分钟左右;
  • 步骤 17/20
    派皮取出放凉,倒入馅料,
  • 步骤 18/20
    再次入预热180度的烤箱中,烤30分钟左右;
  • 步骤 19/20
    30分钟后,打开烤箱,晃动一下派盘,馅料不流动,即可取出放凉;
  • 步骤 20/20
    吃之前撒上一层椰丝,喜欢椰香味道浓郁的,可用椰浆代替牛奶放入馅料中;
小贴士

糖的用量自行调整,牛奶可用椰浆代替,味道更浓郁。

发布于 2018-10-21
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