自己发的豆芽吃起来就是放心，关键口感还特别好。其实，绿豆芽的营养价值比绿豆更高，绿豆在发芽过程中，维生素c会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需要的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。
1、其实豆芽根须也可以食用，嫌麻烦的可以不用摘掉，只是有点影响卖相而已
2、整个炒制过程都要保持大火快炒，锁住豆芽的水分，才能使其口感脆嫩
3、由于绿豆芽属于凉性食材，加点姜丝可以起到驱寒的效果，同时也可以达到提味的目的