清炒绿豆芽(附炒豆芽不出水的方法)
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魅力飞扬卞岷常

绿豆芽(Mung Bean sprouts)即绿豆的芽,又名豆芽菜,是豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,部分蛋白质会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,绿豆芽的营养价值比绿豆更大。《本草纲目》记载:“诸豆生芽、皆腥韧不堪,惟此豆之芽,白美独异,今人视为寻常,而古人未知者也。但受湿热郁浥之气,故颇发疮动气,与绿豆之性,稍有不同。”绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒、补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳、调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管

时间:10-30分钟
食材
绿豆芽 300克
生抽 1勺
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    买来的绿豆芽清洗干净,
  • 步骤 2/5
    干锅,不放油,直接倒入豆芽翻炒,(这样炒好的绿豆芽不会出汤,因为水份在炒至的过程中慢慢蒸发了)
  • 步骤 3/5
    炒至豆芽变软,这时候水份蒸发的差不多了!加适量色拉油翻炒,
  • 步骤 4/5
    加生抽调味,撒点葱就可以起锅了(本人是酱油控,不喜欢酱油味的,可以改放盐,)
  • 步骤 5/5
    步骤图!
小贴士

豆芽水分很多,所以炒的时候不要加水,也不要炒太久,太久水分没了,口感不清脆。

加入韭菜和芹菜是增香,也可以换成葱,调料这些看个人口味。

发布于 2018-11-21
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