扁豆具有极高的营养功效，能偶清暑解渴，健脾和胃，除湿止泻，解毒下气，和中止呃，而且扁豆的种植没有太多的土壤要求，一般的土质都能种出优良的扁豆来，从我嫁到婆婆家，就一直记得秋天的院墙是被扁豆缠绕的院墙，长满了成串成串的象碧玉一般的豆角，而且婆婆种植的都是优良品种，一点儿异味也没有，而且还有一种像豆角一样的扁豆，有很厚的肉质层，而且里面的豆子饱满香甜，我以前是不吃扁豆的，可这些扁豆真的是太有味道了，我便开始喜欢上这些可爱的扁豆了。
扁豆炖粉条，等粉条收汁后即可，不宜时间过长，会失却扁豆的原味儿。