茯苓蒸糕
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恬静explicit

《平底锅烤点心》的一道蒸食。一个盖子一个蒸架就可以把平底锅变成蒸锅。其实不必局限于平底锅,同样的方式也可以用在煮锅和炒锅上。当然,有现成的蒸锅,直接用就好了,犯不着搞此花样。原版茯苓蒸糕用到市售松饼粉。揣测这个松饼粉应该是含有膨发剂的预拌粉,因为配料中没有任何膨发剂可以解释成品图的蓬松状态。没有松饼粉,有点无从下手。不过之前有一款松饼有着详细用料,乾坤大挪移,把那松饼的料用在茯苓蒸糕上,想也不错。果然不错,蒸糕涨发很好,看起来有点开花馒头的感觉。只是芝麻似乎应该蒸好后再撒——大嘴一咧,所有的芝麻全都被掀翻了。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋粉 145g
茯苓粉 15g
细砂糖 40g
全蛋 1个
160g
泡打粉 1小勺
黑芝麻 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用料
  • 步骤 2/12
    将鸡蛋打入大碗,加水,搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    倒入细砂糖,
  • 步骤 4/12
    搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    面粉,茯苓粉,泡打粉混合,筛入碗中
  • 步骤 6/12
    用橡皮刮刀拌成均匀面糊
  • 步骤 7/12
    倒入模具中2/3满
  • 步骤 8/12
    表面撒黑芝麻
  • 步骤 9/12
    放入沸水锅中,大火蒸15分钟左右
  • 步骤 10/12
    熟透熄火
  • 步骤 11/12
    出锅稍凉
  • 步骤 12/12
    脱模
小贴士

用糖量可以根据自己喜好酌情增减。

面糊调好后需立即上锅大火蒸制,以防影响起发效果。

发布于 2019-09-09
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