枣泥茯苓山药糕
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痛苦panic

好像曾经做过另外一种版本,同样的食材,应该是不同的比例,枣泥为馅,茯苓山药为皮。不过,做这山药糕的时候并没有想起它来。所有的材料混合在一起,分剂,印模。这个做法或许要比包馅儿省事吧。只是,最后的颜色有点不好看。茯苓粉有点多,结果口感有些粗粗粉粉的。其实,只是山药与枣泥混合的时候还不错,淡淡的一点点枣的甜和苦,泥团的样子看起来也还算不错。茯苓粉的参与一下子改变了泥团的状况。况且自家打的茯苓粉不够细腻,混在泥团中还是能会有那种粗粗的感觉。不仅如此,它还冲淡了枣的甜味,叫人感觉更明显的,是一种说不上来的药味。蒸透以后浇上蜂蜜,不妨多一点,让蜂蜜慢慢浸透山药糕,吃起来味道会甜一点,也会减弱那种粉粉干干的口感。这并不是一款很容易能让人欣然接受的小食。

时间:30分钟-1小时
食材
铁棍山药 200g
红枣 100g
茯苓粉 60g
蜂蜜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    用料:铁棍山药200克,红枣100克,茯苓粉80克,蜂蜜适量
  • 步骤 2/18
    山药洗净切段,红枣洗净,一起放入锅中蒸15-20分钟
  • 步骤 3/18
    熟透出锅晾凉
  • 步骤 4/18
    山药去皮
  • 步骤 5/18
    捣烂成泥
  • 步骤 6/18
    红枣去皮核
  • 步骤 7/18
    加入山药泥中
  • 步骤 8/18
    搅拌均匀
  • 步骤 9/18
    加入茯苓粉
  • 步骤 10/18
    抓匀
  • 步骤 11/18
    取约35克左右,用保鲜膜攥紧成团
  • 步骤 12/18
    放入模具中
  • 步骤 13/18
    压实
  • 步骤 14/18
    左右各磕一下
  • 步骤 15/18
    扣出
  • 步骤 16/18
    放入沸水锅中,大火蒸约20分钟
  • 步骤 17/18
    蒸透,出锅
  • 步骤 18/18
    表面浇上蜂蜜
小贴士

喜欢口感好一点可以减少茯苓用量,想要功效强一点,可以增加茯苓粉至100克。

最后一次蒸制时注意不要让汽水将山药糕浸湿,而影响品相。

发布于 2019-07-08
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