枣泥山药糕
7.7万 热度 126 收藏
惠甄浮期妄年

以前看过一个书单调查,说哪些所谓名著是你一定看不下去的

红楼梦也曾入榜其中

其实,红楼梦我都算是相对能看得下去并且喜欢的小说了

看过几遍,记得些诗句情节人事还有美食

红楼梦中提到的美食很多很多

网上也曾有很多的红楼美食菜单

枣泥山药糕算是红楼美食中一款经典的点心

在《红楼梦》第十一章中,可卿卧病,把个冰肌玉骨的美貌佳人生生瘦干了,可可卿独爱老太太送的枣泥馅的山药糕。想是口感清爽不腻吧

枣泥山药糕的做法网上大同小异了

就是蒸好的山药泥里包裹枣泥馅的

算是一款简单美味的糕点了

时间:1-2小时
食材
山药 300克
红枣 适量
白砂糖 10克
玉米淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    1 红枣洗净
  • 步骤 2/14
    洗净的红枣放入锅里,加水煮开
  • 步骤 3/14
    浸泡一夜,水分会被红枣吸收的
  • 步骤 4/14
    去核,讲究的话可以去皮的,我嫌麻烦没有去皮
  • 步骤 5/14
    将去核后的红枣连同碗里的水加入搅拌机,搅打成红枣泥,放锅里将水分煸炒干即可
  • 步骤 6/14
    山药去皮上锅蒸熟
  • 步骤 7/14
    蒸熟后的山药加入白糖压成泥
  • 步骤 8/14
    用手揉搓一会成光滑的山药面团
  • 步骤 9/14
    将山药泥25克,红枣分割成15克的面团
  • 步骤 10/14
    取山药面团按扁,包入红枣馅
  • 步骤 11/14
    包好收口
  • 步骤 12/14
    放入模具,因为山药比较沾,所以模具里一定要刷食用油或者玉米淀粉的
  • 步骤 13/14
    压出造型即可
  • 步骤 14/14
    尽快食用
小贴士

1 红枣泥的做法:红枣洗净,锅里加水煮开,然后将红枣在水里浸泡一夜,去核(此时讲究的话可以去皮的,因为红枣浸泡一夜之后,去也比较好去除的),将去核后的红枣和剩下的水一起放搅拌机搅打成泥,放锅里炒干即成红枣泥,因为红枣比较甜,所以过程没有加糖

2 因为山药泥有点粘手,所以用模具的时候,一定要抹油或者玉米淀粉防粘

3 做好的枣泥山药糕尽快吃完

发布于 2020-07-15
评论
相关菜谱