枣泥山药糕
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reed咖啡

在制作枣泥和山药泥时,一定要有足够的耐心,要将枣泥和山药泥捣碎无颗粒状,否则会影响口感。

做这款糕点的确需要时间和耐心,但不得不说,枣泥山药糕”的口感却是极佳,连平常不怎么爱吃大枣的我,因为这款糕点,却爱上了大枣的味道。

另外在造型上我也进行了改良,更为时尚、精致;配方上由原来的糖改为奶粉和炼乳,增添了一股奶香味,加上山药独特的香味,枣泥的香甜细滑,让这款糕点入口即融,味道悠长。而且连续食用后养生效果也明显。

这款糕点用的红枣是麦麦家提供的,若羌红枣特别香甜,很适合做这款糕点。

食材
山药 400克
新疆若羌红枣 100克
奶粉 适量
炼乳 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    所有材料备好
  • 步骤 2/16
    将山药表皮的泥洗净,然后切成段放在热水里,净泡30分钟
  • 步骤 3/16
    红枣用清水冲洗净表面的灰尘,放到热水里泡5分钟
  • 步骤 4/16
    红枣切去两头,去核
  • 步骤 5/16
    再切成两半,用剪刀修整
  • 步骤 6/16
    将红枣卷曲,整成花型
  • 步骤 7/16
    红枣切成小块,山药去皮切长段泡在清水里
  • 步骤 8/16
    将切好的红枣和山药放入蒸锅里大火蒸20分钟
  • 步骤 9/16
    将蒸好的红枣去皮取肉,用勺子压成红枣泥
  • 步骤 10/16
    再将蒸好的山药用勺子压成泥
  • 步骤 11/16
    加入奶粉
  • 步骤 12/16
    再加入炼乳拌匀
  • 步骤 13/16
    花型模具里先放入1/2山药泥
  • 步骤 14/16
    放入一层枣泥
  • 步骤 15/16
    再放入山药泥压平
  • 步骤 16/16
    把红枣花和薄荷叶放在上面即可
小贴士

1、在制作枣泥和山药泥时,一定要有足够的耐心,以免其中掺杂有没捣碎的颗粒而影响口感。

2、如果不加奶粉和炼乳,还可在糕点上淋入适量的糖桂花,以增加糕点的香味。

3、如果要做造型,奶粉和炼乳的份量要少一些,要不然很粘手。

发布于 2018-07-06
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