蒜泥苦瓜
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郑谁予琴乱

苦瓜:气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经。具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。苦瓜中含有多种维生素、矿物质,含有清脂、减肥的特效成分,可以加速排毒。据研究发现,它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。每100克苦瓜中,水分占94%,含蛋白质1克、碳水化合物3.7克,能提供71.2千焦的热量。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质,这种物质可以强化毛细血管,促进血液循环,预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。特别是夏季经常食用,在清热解毒方面是非常有益的.

时间:10分钟内
食材
苦瓜 330g
胡萝卜 50g
芥花油 1大勺
蒜瓣 8g
食盐 1.5小勺
白糖 2小勺
味精 少许
杭椒片 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好新鲜食材,这种苦瓜是南京本地产的,比想洋苦瓜或外地的苦瓜来说:苦味重但特别清香爽脆又好吃
  • 步骤 2/10
    洗净去瓤切片
  • 步骤 3/10
    炒锅中:加入2勺白糖和少许食用油与水一同烧开
  • 步骤 4/10
    放入切好的苦瓜片,快速焯水
  • 步骤 5/10
    捞出,迅速过凉水
  • 步骤 6/10
    锅中另倒入芥花油,爆香部分蒜泥和杭椒片
  • 步骤 7/10
    倒入焯水后苦瓜
  • 步骤 8/10
    加入1勺半食盐,大火翻炒
  • 步骤 9/10
    稍后加入剩下的蒜泥,再撒少许味精,炒匀关火
  • 步骤 10/10
    盛入盘中
小贴士

1、苦瓜:在油、白糖水中焯下,不仅可以扶去减少许苦味,还可以做苦瓜片更油亮

2、焯水后迅速过冷水,可以保持色泽翠绿又好看

发布于 2019-09-09
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