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玫瑰鲜花蛋糕
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酷酷reactor

教你做简单又爱意满满的玫瑰花蛋糕,不会裱花的手残党也能做!

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 10个
低筋粉 200g
核桃油 75g
白糖 70g
柠檬汁 2ml
酸奶 180g
玫瑰花瓣 50g
白糖 25g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    新鲜的食用玫瑰花，只摘花瓣洗净晾干表面水分,加入25克的糖
  • 步骤 2/20
    稍微揉搓一下备用，不要揉过度，不要揉成酱
  • 步骤 3/20
    蛋黄蛋白分离后分别放入无油无水的盆里。蛋黄中加入核桃油
  • 步骤 4/20
    充分搅拌均匀，让油和蛋黄完全融合
  • 步骤 5/20
    加入酸奶。酸奶我用的自制的原味酸奶，没有加糖
  • 步骤 6/20
    充分搅拌均匀
  • 步骤 7/20
    筛入低筋粉
  • 步骤 8/20
    翻拌成蛋黄糊
  • 步骤 9/20
    蛋白中加入柠檬汁，低速搅打至起大泡，放入1/3的糖
  • 步骤 10/20
    继续搅打至泡沫变小再加1/3的糖
  • 步骤 11/20
    搅打至泡沫细腻时加入最后的1/3糖
  • 步骤 12/20
    转高速搅打至提起打蛋器有弯钩时转低速搅打至提前打蛋器有直直的小三角，蛋白就打发好了。
  • 步骤 13/20
    取1/3的蛋白加入蛋黄糊中
  • 步骤 14/20
    用翻拌的手法翻拌均匀
  • 步骤 15/20
    把拌好的糊倒入剩余的蛋白中，继续用翻拌的手法拌均匀
  • 步骤 16/20
    在拌好的蛋糕糊中加入揉搓过的玫瑰花
  • 步骤 17/20
    稍微翻拌，均匀即可
  • 步骤 18/20
    把蛋糕糊倒入模具中。因我一次做的较多，除了一个6寸戚风蛋糕模具外，还用了七个纸杯和一个长条模具
  • 步骤 19/20
    烤箱140度预热10分钟左右，预热完成入烤箱烤35分钟
  • 步骤 20/20
    烤好的蛋糕。金属模具的倒扣晾凉后脱模
小贴士

我做的量大，一般减半制作即可

发布于 2019-12-24
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