Name: 花生猪蹄
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 生猪蹄 600g; 油 适量; 盐 适量; 花生 100g; 生姜 适量; 香菇 适量; 冰糖 适量

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花生猪蹄

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一两cite

花生炖猪蹄的做法,营养美味,入口即化,值得推荐!

时间:1-2小时

食材

生猪蹄 600g

油适量

盐适量

花生 100g

生姜适量

香菇适量

冰糖适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

花生提前洗净泡好（约2小时），香菇用清水洗净泡好生猪蹄洗净后，用刀顺中间劈开。
步骤 2/13

猪蹄前段很容易劈开，后端有一大骨头，劈时要用力。
步骤 3/13

把劈开的猪蹄用刀斩成大段。
步骤 4/13

锅里坐水，放入斩好的猪蹄段。
步骤 5/13

大火煮开，煮5分钟后捞出猪蹄段，晾凉后用清水洗净备用。
步骤 6/13

冰糖用刀面研碎。
步骤 7/13

锅里倒入适量植物油，倒入冰糖末小火炒制，炒成颜色金黄的糖稀。
步骤 8/13

倒入清洗后的猪蹄段，小火翻炒。
步骤 9/13

翻炒至每块猪蹄都沾满糖稀。
步骤 10/13

往锅里倒入足够的清水。
步骤 11/13

大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅。放进几块生姜、几朵泡好的香菇，大火煮开后改小火。
步骤 12/13

小火煮30分钟后倒入提前泡好的花生，继续用小火煮1小时。
步骤 13/13

调入适量精盐，煮5分钟即可关火。

小贴士

1、炒制糖稀建议用冰糖，炒制时要细火防止炒糊，炒制糖稀变黄即可关火。如煲猪蹄花生汤就不用炒糖稀。

2、猪蹄建议选用猪前蹄，猪前蹄肉多骨小，最好是没有抽去筋的猪蹄。洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

3、如想增加味道可放进一点番茄酱或西红柿块。

4、花生易发霉,发霉的花生是不能吃的,因为霉花生的黄曲霉素最高。

发布于 2020-01-13