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米酒蛋花圆子羹
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oOFomalhautOo
爱人去了趟重庆,回来告诉我说在那边喝了好多碗米酒圆子羹,我问他我平时做了怎么不喝!他说没有圆子!duang!这太容易了,马上做起来……
时间:30分钟-1小时
食材
糯米
650g
糯米粉
100g
可可粉
50g
白糖
20g
水
3000ml
酒曲
5g
鸡蛋
1颗
枣
2粒
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/16
糯米提前一晚浸泡,手指可以轻松捏碎即可。
步骤 2/16
上笼屉蒸40分钟。
步骤 3/16
自然晾到温手的状态,倒入酒曲,抓匀。然后压实,用手在中间戳洞,灌入温开水,在表面再撒上些酒曲。观察36小时,松软即可。
步骤 4/16
糯米粉加入少许水。
步骤 5/16
搅拌成絮状。
步骤 6/16
揉成光滑的面团。
步骤 7/16
取一小块加入可可粉揉匀。如果干,可以适量加水。
步骤 8/16
分别取1克面团。
步骤 9/16
搓成小丸子。
步骤 10/16
鸡蛋打散。
步骤 11/16
锅开放入圆子。
步骤 12/16
圆子浮起来后加入提前制作的米酒。
步骤 13/16
搅拌均匀,有结块的压一压打撒。
步骤 14/16
再次开锅倒入蛋液搅拌。
步骤 15/16
出锅前倒入少许糖即可。
步骤 16/16
放上两粒枣。
小贴士
羹
发布于 2020-03-23
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