豆腐蛋糕
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穆雁云冬

用了豆腐的蛋糕,纯白的,是不是很好看呢?口感带有微微的韧性,清新爽口,非常适合夏天吃哦。相比传统的蛋糕,这一款的热量也是更低,健康美味。

时间:10-30分钟
食材
蛋清 5个
嫩豆腐 120g
低粉 70g
白砂糖 60g
玉米油 20g
柠檬汁 几滴
香草精 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    内酯豆腐,不需要过滤;
  • 步骤 2/11
    直接搅打至顺滑;
  • 步骤 3/11
    加入玉米油,滴入香草精;
  • 步骤 4/11
    充分搅拌混合均匀;
  • 步骤 5/11
    筛入低粉拌匀;
  • 步骤 6/11
    蛋白加柠檬汁,分次加入白糖打至干性发泡;
  • 步骤 7/11
    取部分蛋清和豆腐糊混合;
  • 步骤 8/11
    再倒回蛋白中,切拌均匀;
  • 步骤 9/11
    倒在油纸上;
  • 步骤 10/11
    尽量抹平表面,上火170℃、下火140℃,至表面开始上色约22min;
  • 步骤 11/11
    晾凉后对折,切块。
小贴士

1.烤的时间根据自家烤箱脾气调节,下火最好低一些,这样底部就不会过快的上色;

2.烤到顶部开始上色就可以了,这样对折之后刚好就会有漂亮的界限,也可以抹上喜欢的果酱或者炼乳什么的再对折,更具风味;

3.烤制的话用八寸方烤盘或者更小都行,我直接用的三能28的方烤盘,大了,所以烤纸折起来用了。

发布于 2020-09-28
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