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春天三色卷
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ohm天穹

春天三色卷

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 5g
菠菜 50g
牛奶 10g
面粉 20g
白糖 25g
奶酪片 32g
玉米油 10g
柠檬汁 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把5个鸡蛋分成蛋清和蛋黄二份，各自放入无水无油的盆里打散
  • 步骤 2/15
    菠菜加入10克牛奶，1克柠檬汁用搅拌机打碎
  • 步骤 3/15
    过滤菠菜汁（没有筛网也可用纱布等）
  • 步骤 4/15
    取适量菠菜汁里放入面粉搅拌
  • 步骤 5/15
    感觉干可以再倒入点菠菜汁调匀，类似比较厚的酸奶
  • 步骤 6/15
    加入10克白糖搅拌均匀
  • 步骤 7/15
    蛋白和蛋黄各自加入10克白糖和5克白糖搅拌均匀（因为一个鸡蛋的重量，蛋清比蛋黄多，所以蛋黄里加的糖比蛋清少）
  • 步骤 8/15
    把奶酪片每片切成四条
  • 步骤 9/15
    用刷子在锅上刷上薄薄一层油
  • 步骤 10/15
    倒入菠菜面糊，形成一个圆形，放入奶酪片，在面糊八成熟时卷到底
  • 步骤 11/15
    把卷好的菠菜卷饼移到胸前方向的锅面，（可以不移，倒卷过来，我这样比较顺手）刷油，倒入蛋黄糊
  • 步骤 12/15
    蛋黄糊八成熟时包裹着菠菜卷饼一起卷
  • 步骤 13/15
    刷油再依次倒入蛋白糊
  • 步骤 14/15
    蛋白糊八成熟时也同样卷
  • 步骤 15/15
    在热时切断，摆盘，小心中间的奶酪流出来哈！营养丰富又美味的三色卷完成了！软软的，淡淡的甜，奶香十足，口感一流，老人孩子都适宜！
小贴士

蛋黄里的糖需要耐心点打溶化哦！糖粉更容易点

发布于 2020-03-23
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