自制卷面皮凉皮,晶莹剔透,光滑有弹性,特别好吃!
不洗面筋的面皮一定要用高筋粉，加入一些红薯淀粉，再加盐，苏打粉搅打上劲，盐，苏打粉都可以帮助面糊起劲增加口感，这样面皮才能劲道好吃。
蒸制的时候，要用大火，蒸盘底部也要抹油，面皮才能不沾。
蒸好的面皮也要抹油叠放，也是让面皮不粘连，抹得油最好是烧热的熟油，面皮吃起来口感也好没有生油的味道。
调味随自己喜欢就好，没有要求。