日式溏心蛋
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万磁王uproar

在一夫食堂那看过做法,去年野餐时候做了一次带去大家品尝,都赞不绝口,入味好吃又有溏心软糯,挑嘴的孩子也超喜欢。捂蛋用的汤汁还可以留着做牛肉丼、臀肉叉烧,鲜美无比啊。

食材
草鸡蛋 数个
万字酱油 1瓶
味啉 1瓶
冰糖 数块
木鱼花 适量
3根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡蛋从冰箱取出,水里洗净,另外也是利用水温让鸡蛋不要太冰。
  • 步骤 2/13
    蛋的气囊出用针扎孔,就是蛋的大头处。这样煮的时候蛋不容易漏和爆。
  • 步骤 3/13
    锅内加水煮开到很沸腾
  • 步骤 4/13
    蛋入锅。入锅后7分钟。草鸡蛋略小,想稀一点的溏心就煮6分钟。到时间了就捞出来。
  • 步骤 5/13
    准备好木鱼花,万字酱油,味啉。酱油和味啉比例3:1,放入冰糖,葱段,木鱼花一把,小火煮开。
  • 步骤 6/13
    煮开后放冷。
  • 步骤 7/13
    煮熟的鸡蛋放在冷水里至冷。
  • 步骤 8/13
    剥壳。
  • 步骤 9/13
    酱油汤过滤去木鱼花,汤留着,泡入鸡蛋过夜。
  • 步骤 10/13
    只能最多泡一天,不然就过咸,上色黑黢黢。
  • 步骤 11/13
    好入味好鲜美啊!
  • 步骤 12/13
    冰箱储存尽快吃完哦,配一碗拉面,来个牛肉丼,爽翻了。
  • 步骤 13/13
    功臣大锅子。
小贴士

鸡蛋只能最多泡一天哟,要尽快吃。大超市有可以直接生吃的保洁蛋,做溏心蛋更安全一些。

发布于 2018-12-18
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