溏心卤蛋,拉面的好搭档,外面一个卤蛋100-200日元不等,自己做的可就划算多了~
1、因为是半熟的卤蛋,所以一定要选择新鲜的鸡蛋来做。2、煮鸡蛋来做的时间,如果是从冰箱里拿出的鸡蛋,煮7分钟,如果是常温的鸡蛋,煮六分半钟。同样,如果鸡蛋很大,延长半分钟,如果鸡蛋偏小,减少半分钟。3、这个方子做出的卤蛋,要泡两天才入味,之后也不用捞出来,一直泡着也不会很咸。一直泡在汤汁里的卤蛋,蛋白吃起来很爽滑,有弹性,如果捞出来的话,一定要尽快吃完,否则会影响卤蛋的口感。5、如果想隔天就吃且一次性可以吃完的话,卤汁可以减少水的份量,也就是加强浓度,这样就可以尽快腌入味,但是,本人不推荐,因为慢慢入味的卤蛋和快速入味的卤蛋,口感味道真的不一样~这是尝试后得到的经验~不信的同学可以试试~