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溏心卤蛋——附煮溏心蛋方法
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慈祥contrast

用罗汉果代替冰糖来增加甜味，更加健康，而味道也变得与众不同。

时间:1-2小时
食材
罗汉果 半个
葱 三段
姜 三片
干辣椒 五个
潮汕秘制卤料包 一包
鸡蛋 6个
老抽 一小杯
生抽 3小杯
盐 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的水，加入少许盐，冷水上锅大火煮开，五分钟后关火。加入盐可以防止鸡蛋破皮，具体时间可以参考上面说过的来调整。
  • 步骤 2/15
    捞出过凉水，就可以轻松剥皮。
  • 步骤 3/15
    去皮备用。
  • 步骤 4/15
    然后做卤汁，潮汕秘制卤料包～
  • 步骤 5/15
    取一个料包，五个辣子，用水稍微清洗一下放入锅中。加入一勺盐。
  • 步骤 6/15
    再加入一小杯老抽。
  • 步骤 7/15
    加入三杯生抽。
  • 步骤 8/15
    加入三片姜，三节对半劈开的葱段，半个敲碎的罗汉果。
  • 步骤 9/15
    再加入适量水。
  • 步骤 10/15
    上锅煮开后转小火煮15分钟，然后关火，盖盖子焖着，让汤料包的味道散发出来。
  • 步骤 11/15
    卤汁放凉后把鸡蛋放进去，在冰箱放一夜。最好用比较深的容器，让卤汁把鸡蛋没住，或者中途翻一次面，否则两面颜色不同。
  • 步骤 12/15
    早晨取出来切开吃～这种蛋最好能用根线来切，我用刀子切会把蛋黄弄得不平整。
  • 步骤 13/15
    成品溏黄～
  • 步骤 14/15
    自然光下拍的成品～
  • 步骤 15/15
    成品～
发布于 2018-09-21
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