这道菜我以前看妈妈做过，后来大学毕业来北京谋生，想念妈妈的味道，就自己试着做，但是总是煎破鱼皮，后来打电话给妈妈，在她的指导下终于成功了，再后来，经过自己的略微改良，便有了现在的版本（同类方法可以做红烧武昌，红烧鲫鱼）
鱼皮不破主要两点：1.表皮不要带有水分，2.锅滑油热，如果新手没办法控制，可以稍微多放一点油，煎的时候一定小心，有时候会炸油，尤其是女孩子，注意保护，避免烫伤。