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夏天的色彩 抹茶千层附抹茶保存方法
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个人对抹茶真的是又爱又恨，超级爱那翠绿的颜色，夏天酷热难耐，看到这颜色整个人都会暑热全消有木有！恨的就是抹茶很娇贵，都是要论克卖的，而且不容易保存。 我这个就是保存不当让抹茶氧化了，颜色已经没有刚买的时候那么绿了，所以抹茶最好少量多次购买，开封后要尽量将空气排出密封，冰箱冷冻最好。（冷冻最好冷藏次之常温最易氧化）冰箱拿出先恢复至常温再打开不容易受潮 抹茶可以做各式各样的甜品，我也打算尽快把这些抹茶用掉，不然真的太浪费啦！也怪自己功课没做足啊！！抹茶可以做冰淇淋、布丁、月饼、马卡龙、蛋黄酥、慕斯等等等等，简直是个万能搭选手！棒棒哒！这个配方是六寸的量，做八寸请翻倍

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
糖 20g
中筋面粉 12g
低筋面粉 60g
牛奶 220g
抹茶 10g
黄油加植物油各半 总共20G
奶油 300g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    除黄油外所有材料全部拌匀并过筛两次直至无面疙瘩，放冰箱静置至少1小时最好过夜备用，冰箱拿出来加入融化的黄油加植物油搅拌均匀就可以煎面皮了，黄油更香植物油是为了防粘，植物油会使面皮更松软
  • 步骤 2/10
    面糊不用倒油直接倒入不粘锅，尽量摊的薄，锅不能太热而且要离火倒，不然面糊一下子就凝固了就会很厚了，然后翻面再煎一小会，水汽少的话面皮会更加有弹性，煎第二张皮时把锅放在湿毛巾上冷却一下离火倒面糊，这些面糊可以煎二十张以上
  • 步骤 3/10
    20g未打发的奶油+10g抹茶混合均匀，静置十分钟，让抹茶粉更融合（要是感觉融化不掉也可以加热一下，但是最后一定要放凉才能倒入奶油里去打发）
  • 步骤 4/10
    奶油280g+30g糖+搅拌均匀的抹茶奶油倒在一起打至八分发（就是凝固再打一小会有明显纹路即可）
  • 步骤 5/10
    将冷却或者冷藏好的饼皮+抹茶奶油一层一层的叠起来（饼皮用6寸模具切去多余部分会更漂亮）
  • 步骤 6/10
    撒上防潮抹茶粉装饰
  • 步骤 7/10
    我用防潮糖粉又搞了一个印花是不是更好看点
  • 步骤 8/10
    好的抹茶颜色深绿或者墨绿色，绿茶粉是草绿色有点偏黄，抹茶不涩少苦，绿茶粉略苦涩
  • 步骤 9/10
    千层除了要摊的薄还要有好的抹茶粉才是成就好吃千层的关键
  • 步骤 10/10
    看一下我一网友@七七七七七七七用刚刚开封的若竹抹茶做的千层真的跟我的差别很大，不比不知道一比真的差很多有木有！
小贴士

抹茶切记密封冷冻保存，而且要尽快用掉

发布于 2018-10-09
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