玩烘焙的朋友，多少有扔掉发霉的奶油奶酪的经历。通常网购的规格在一公斤左右，家里吃着玩玩，不能当饭吃，不可能在短时间里用尽，用不完的奶油奶酪如何安置有点令人头大。这时过来人会告诉你，冷冻奶油奶酪。真的可行么？
以下是我冻了两周后的奶油奶酪，制作奶酪馅。目标：细腻。
用那块在冷冻室冻得硬邦邦的奶酪做了面包的奶酪馅。此时的奶酪完全呈现豆腐渣子的质地，难看又粗糙，但经过温水软化，适当搅拌，肉眼看几乎细腻如初，做轻乳酪，做重乳酪，甚至做要求好皮肤的冻乳酪，一样无负担。
当奶油奶酪冷冻至一个月两个月乃至更久，是否能够顺利使用，我没有亲自试验。不过，网上有高手表示，可以。那就可以吧。
话说回来，食物尽快吃掉，总归没错。毕竟冰箱不是保险箱，冷冻只是权宜之策罢了。